かつおだしの素

　日本料理の味の秘訣はだし。
日本料理の代表的なだしはかつお節でとります。ほかに、昆布や椎茸、煮干しも使います。その旨味成分は、かつお節と煮干しは５’－イノシン酸とアミノ酸類で昆布はグルタミン酸。これらの成分が共存すると、旨味の成分は相乗的に増加します。良質のかつお節、昆布、椎茸の成分をミックスさせた本物の味の粉末だしがおすすめです。

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